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Todo lo que tiene que saber sobre el Cabrito

Febrero 14, 2017

El Cabrito es un platillo típico del estado de Nuevo León, elaborado con la cría de la cabra. Su preparación se hace a las brasas y aunque hay distintas formas de cocinarlo, es un platillo que ha ido pasando a través de generaciones y que los locales de la ciudad no dejan de prepararlo y disfrutarlo.

Si usted va a un restaurante y no sabe cómo pedirlo, aquí le explicamos en qué consiste cada preparación.

Riñonada: Como su nombre lo dice es la parte del cabrito que contiene los riñones, se caracteriza por tener más grasa que el resto de los cortes.

Cabecita: Se trata de la cabeza de la cabra con la que se pueden hacer tacos. Es de las partes que más se disfruta.

Fritada: Se dice que la fritada tiene una herencia española y proviene de un platillo extremeño llamado chanfaina. Consiste en un caldo de cabra cocido en su propia sangre con chile morrón, cebolla y especias.

Machitos: Al igual que la fritada, esta preparación viene de un platillo llamado zarajo de Castilla, España. Se trata de un asado con todas las menudencias del cabrito envueltas en tripas. No se debe de confundir con las criadillas.

Cabrito al pastor: Este es un platillo muy típico de Nuevo León, preparado a las brasas con chile serrano, cerveza y especias. Su sabor es muy particular ya que queda suave por dentro y crujiente por fuera. Se sirve con tortillas y salsa picante.

En cada uno de los restaurantes podrá encontrar distintas formas de prepararlo, pero sea cual sea su elección le aseguramos que el Cabrito de Nuevo León es un platillo que sin duda va a disfrutar.

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Foto de: El Pipiripau

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